1.日本料理基本技術実習

日本料理で必要な基本的な技術・知識の習得をしていきます。

  • 片刃包丁の取り扱い方
  • 各種包丁の研ぎ方
  • 野菜の知識と切り方
  • 魚の知識と卸し方
  • 基本的な加熱調理、火の取り扱い方
  • 各種道具の使い方

 

2.日本料理応用調理実習

会席料理の献立ての中からの調理技術を習得していきます。

  • ダシのとり方
  • 焼き
  • 蒸し
  • 揚げ
  • 生食
  • 盛りつけ

 

3.実践調理実習

基本技術実習、応用調理実習で身につけた知識・技術を踏まえ、離島キッチン海士での献立て(松花堂弁当や季節の会席料理)を実際に、仕込み・調理・盛り付けまで、より実践的な調理技法を習得していきます。

資料請求は下記よりご連絡ください