料理人とは、おいしい料理を作るだけではなく
感性や人への配慮、おもてなしの心が必要となります。
それらは、意識してもすぐに身に付くわけではなく
様々な経験・学びが必要です。
そして、「人」には平等に「時間」というものがあり
その「時間」をどう使うのか。
「和食の入り口に正しく立つ」
都心からは遠いが、進むべき道には最も近い。
料理の原点から歩み始め、あらゆるものに肌で触れ合う。
それが「島食の寺子屋」であります。