【インタビュー要約】

”広島の日本食レストランで1年間働いていました。ただ、都会より田舎の景色の方が好きで、そういう生活を大事にしたくて海士町に移り、今はマリンポートホテル海士で料理人として働いています。多くの料理店は、既に決まっているメニューがあって、それに沿って食材を発注するけど、島食の寺子屋は全くその逆。その日に島で獲れたものだけでメニューを考える。すごく大変なことだけど、料理人にとって非常に勉強になります。島内生産者とコミュニケーションをとりながら料理を学ぶことも、島食の寺子屋の魅力です。”

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