【海士の春 八寸】
左上から「沖目張と芹の黒胡麻和え」「筍 蕗 菊芋の炊き合わせ」「あかもくと隠岐たんぽぽの八朔ぽん酢 桜花」「鱸の真薯 蕗の葉巻 鱸の肝餡」「土筆 ふくぎ花とチカメキントキの煮凝り」「春花三種(大根 蕪 青梗菜) 蘇婆訶梅味噌 のびる」「スナップエンドウと豆乳の水晶寄せ 菜の花と大根の花弁」、中央「真蛸とたらの芽酒粕味噌」
【海士の押寿司】
左から「チカメキントキ八朔酢 八朔の塩麹」「ツバスのふくぎスモーク ツバス肝味噌」「鯵の味噌漬 蕗の葉味噌」
【海士の春 八寸】
左上から「沖目張と芹の黒胡麻和え」「筍 蕗 菊芋の炊き合わせ」「あかもくと隠岐たんぽぽの八朔ぽん酢 桜花」「鱸の真薯 蕗の葉巻 鱸の肝餡」「土筆 ふくぎ花とチカメキントキの煮凝り」「春花三種(大根 蕪 青梗菜) 蘇婆訶梅味噌 のびる」「スナップエンドウと豆乳の水晶寄せ 菜の花と大根の花弁」、中央「真蛸とたらの芽酒粕味噌」
【海士の押寿司】
左から「チカメキントキ八朔酢 八朔の塩麹」「ツバスのふくぎスモーク ツバス肝味噌」「鯵の味噌漬 蕗の葉味噌」