島食の寺子屋とは

料理人になる為には、調理師専門学校に通ったり、
料理店で修行するなど、様々な方法があります。
島食の寺子屋では、
「和食の入り口に正しく立つ」人を育てます。

その土地、その季節に、自然から頂戴したもので料理をする。
当たり前のようで世の中からなくなりつつある、
和食本来の心や技術を
島での暮らしを通じて学びます。
一人前になるまで10年はかかる和食の世界。
その内の1年を島食の寺子屋で過ごすことで、
料理人としての”原点”を身に付けることができます。

海へ

校舎から徒歩5分のところに定置網漁港があり、毎日のように水揚げされたその場で魚を仕入れることができます。その他にも、釣り・刺し網漁なども盛んです。

山へ

道から少し山に入ると、自らの手で山菜を採ることができます。ふき、せり、わらび、タラの芽、ぜんまい、山椒など。

里へ

有機無農薬、自然栽培、減農薬栽培などの数ヶ所の畑を回り、生産者のお話を伺いながら、季節の野菜を収穫します。農法を含めて食材を知り、料理へ活かします。

2023年度1年間コース受講生募集中 まずは個別オンライン説明会へ

創設者と卒業生の声

斎藤 章雄氏
斎藤章雄氏 (島食の寺子屋 共同創設者)
松﨑千香さん(2018年度 四季を通して学ぶ1年間コース)
松本 ダビッドさん(経験者向け短期コース)
西本 有理さん(生産現場で働きながら通う1カ月コース)

受講プラン

四季を通して学ぶ1年間コース

¥100,000/月
専用寮家賃:¥30,000/月
  • 初心者は基礎からしっかりと四季の料理を学びます。

  • 経験者であれば、365日のメニューを考案できるように取り組めます。

オンライン説明会

0
コロナ対策をしながら、通年で来島見学を受付しております。
  • 来島見学を迷われている方は、まずオンライン説明会でご相談下さいませ。

島で働きながら2年間で授業料を支払う制度あり

まずはご相談ください
卒業後に島内の事業所で働くことを条件に、授業料を2年間に分けて支払う制度あり。
お知らせ

料理手帖

協力店舗